古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
每100克的蓮藕含有20克的糖類物質、0.5克的粗纖維和大量的鈣、鎂、磷等營養物質，有健脾開胃、益血補髓的食效。在烹飪的手法上，蓮藕可以通過炒、炸、燉、燜、拌等方法，做出款款惹人垂涎的美味佳肴。這次推薦的干椒花腩炒藕為近日品嘗的一款小菜，在炮制時加上了干椒和蔥段等佐料，進一步提升了菜式的風味和營養。
材料：花腩200克、蓮藕250克、蔥段30克、干椒15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：花腩洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；蓮藕洗凈切件汆水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、干椒和蔥段，下花腩大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入蓮藕和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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