選非轉基因醬油做健康年菜

現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五谷醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。

快過年了，家中少不了燉煮年菜，由于食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演“狠角色”的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非轉基因黃豆制成的醬油。

舉例來說，非轉基因黃豆制造的醬油，強調“健康、美味、愛自然”，堅持使用來自印度的非轉基因黃豆，印度是境內只能種植非轉基因黃豆的國家，不會與轉基因田地產生作物交錯污染，選用的目的在于為制作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件并定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。

非轉基因黃豆制造醬油多元化可選擇

此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五谷醬油、鼓舌醬油，都升格為非轉基因純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示范以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。

廚師黃景龍示范的這一道“極品海皇炒飯”，主要以海鮮食材為主，包括咸小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。

極品海皇炒飯

材料：咸小卷2尾、鯊魚煙（尾部）50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。

調味料：1。陳年醬油2T、白胡椒粉。

2、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。

調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。

作法：

1、小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。

2、起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝干備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。

3、起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。