酸奶紅豆包的做法

酸奶紅豆包的做法

主料：高筋面粉150克、低筋面粉50克。

輔料：紅豆沙200克、 蜂蜜適量 、雞蛋黃1個 、雞蛋清20克、 酵母（干）3克 、細砂糖50克、 煉乳10克、 酸奶90克 、黃油25克 、水5克、 食鹽3克。

1、酵母用溫水化開，靜置片刻；加入除黃油外的其他材料，用筷子拌勻；將機器進入擴展階段，加入軟化黃油，再揉至完全階段。

2、揉好的面團裝入無水無油容器，蓋上保鮮膜，在溫室約30°發(fā)酵1小時，發(fā)至面團體積增大至2倍。

3、發(fā)酵好的面團取出排氣，分成20克1團，靜置松弛；豆餡兒分成10克1個備用。

4、松弛好的面團，包入紅豆餡兒，收口向下放入烤盤；烤箱中放一碗熱水，再放入面胚二次發(fā)酵約30分鐘。

5、蛋黃拌入蜂蜜混合成漿，均勻涂抹二次發(fā)酵好的面團表層，烤箱175°預熱后，放入準備好的生胚進行烤制，15分鐘至表面金黃色即可。

烹飪技巧

1、面包超松軟又不失嚼勁~~沒有牛奶那種腥味；

2、排氣的時候，多準備些面粉，以防黏在案板上；

3、包餡料的時候參照肉包子包法就OK，收口朝下；

4、酸奶是銀子自制的，稠度類似卡夫小杯原味用勺子舀的那種。