超軟紅豆小面包的做法

超軟紅豆小面包的做法

材料：金牌高筋粉250g，水125g，牛奶13g，雞蛋25g，糖23g，酵母4g，鹽3g，黃油28g。

過程：

1、將所有材料除去黃油以外放人盆中拌合成團，再放在案板上揉到面團光滑后加入黃油，繼續揉至擴展狀態（面團有彈性，表面光滑，拉開的薄膜透明度不高，撕開的口呈鋸齒狀），團成光滑的面團放入盆中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵至面團兩倍大，將面團取出排氣平均分割成8個，將面團滾圓。

2、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

3、面團拍扁包入蜜豆，收好口滾圓，將收口朝下擺放。

4、將包好餡的面包放在烤盤上放入烤箱，再在下邊放張烤網上置一碗滾燙的熱水（保持烤箱中的濕度），面團最后發酵約為原來的2倍大小。

5、烤箱預熱185度，中層上下火烤約25分鐘。面包表面上色后立即加蓋錫紙。

小貼士：

1、配方中的水分靈活控制，根據自家面粉吸水及當地氣候干燥情況酌量增減。

2、烘烤的時間和溫度請根據自家的烤箱進行調節。