橘皮養生粥的來歷

該粥方適用于咳嗽、嘔吐、消化不良、腹痛等疾病的治療或預防，此方選自《飲食辯錄》。

橘皮15～20克（鮮者30克），粳米1～2兩。

順氣，健胃，化痰，止咳，適用于脾胃氣滯，脘腹脹痛，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽多痰，胸膈滿悶。

先把橘皮煎取濃汁，去渣，然后加入粳米煮粥。或將橘皮曬干，研為細末，每次用3～5克調入已煮沸的稀粥中，再同煮為粥。

橘皮，古稱貴老、紅皮。由于新鮮的橘皮味較辛辣，因此橘皮以陳久者為佳，且以廣東所產的新會柑、茶枝柑的柑皮質量最好，所以中醫處方常寫“廣陳皮”或“新會皮”

根據歷代醫書所載，橘皮味辛苦，性溫無毒，香氣濃，入脾、肺經。是治療脾胃氣滯，脘腹脹痛，不思飲食，噯氣嘔吐，消化不良的常用藥；又因它能燥濕、化痰，所以，凡遇急慢性氣管炎引起的咳嗽多痰，胸膈滿悶不舒的病癥，橘皮也是必用之品。據近代醫學研究，橘皮之所以有上述兩種功效，其藥理作用是與它所含的成分有關。橘皮含多種揮發油，其中主要為檸檬烯，由于它對消化道的刺激作用，可使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，起健胃祛風之效。同時，揮發油可以使呼吸道粘膜分泌亦增加，有利于痰液的排出。而呈祛痰止咳的作用。

用橘皮同米煮粥，也是古代醫學家的食療經驗方。清章穆《飲食辯錄卷二》中曾載：“橘皮粥。用陳廣橘皮研末入粥，或漳州唐餞橘餅切碎同米煮，治脾氣不運，食物作脹。”這樣米藥合用，不僅可以加強橘皮理氣化痰之力，還可增強健脾養胃之效。

橘皮粥適用于痰多咳嗽，對陰虛燥咳，或干咳無痰的病人不宜選用，吐血患者忌服。一般以2～3天為一療程。