韭菜以春韭最佳可活血通絡

2017-06-29 17:41:39

俗話說“春韭香，夏韭臭”。韭菜一年四季都能吃到，但春天的韭菜最好吃，夏、秋兩季的韭菜就口感、味道都不行。所以吃韭菜也要選對季節。

主題：韭菜炒核桃肉

食材：新鮮韭菜1把、核桃肉10個左右，食鹽、白砂糖、食用油、紅辣椒絲少許。

做法：

1、將韭菜根部去掉，洗凈切成段待用；

2、鍋燒熱，把油倒入，加韭菜煸炒快速幾下，加食鹽、少許白啥糖、核桃肉及紅椒絲再煸炒幾下，聞到韭菜香味，熟了即可出鍋。

一、韭菜以春韭最佳可活血通絡

民間很早就有“種塊韭菜，祛病消災”的諺語，說明無論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品。韭菜是人們熟悉的蔬菜，它是百合科多年生草本植物，一年四季都可以食用，但以春韭最佳。

韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分，以及揮發性精油、苷類和硫化物等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。所以，吃韭菜可以改進機體內鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

二、春韭易上火注意事項不少

春韭香嫩可口，但也不是人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。

在選購韭菜時，要挑選葉直、鮮嫩翠綠的，烹飪時要注意掌握火候，不要破壞韭菜的營養成分。

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腎最強時間：5~7時腎最弱時間：23~1時強腎關鍵詞：藏

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