菜花（花椰菜）介紹

菜花：有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜，它們是由甘藍演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中榜上有名。白、綠兩種菜花營養(yǎng)功效基本相同，綠色的比白色的含有更多的胡蘿卜素。

功效：古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會報道，在眾多的蔬菜和水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染外，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

菜花中含有大量的維生素K，有的人皮膚一旦受到小小的碰撞就會變得青一塊紫一塊的，這是因為他們體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花。

常吃菜花還可增強肝臟解毒能力，提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。

注意：菜花容易生菜蟲，在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，這樣還可去除殘留農(nóng)藥。

禁忌：一般人都可吃菜花，無特殊禁忌。