香辣干鍋菜花做法

用料： ；

菜花 400克五花肉 100克；紅甜椒 半個（如果不怕辣最好放幾個紅紅的小朝天椒）郫縣豆瓣醬 20克；豆豉香辣醬 20克 生抽 5ml;蠔油 5ml料酒 5ml;大蒜 8瓣小蔥 1棵（大蔥一段）

生姜 3片蒜苗 10根（大蒜上生出來的苗）

做法 ：

1、菜花用刀削去上面變色的地方洗凈，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農(nóng)藥，撈出。

2、燒一鍋熱水，放幾滴油水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，用涼水沖涼，然后撈出瀝干水分。

3、辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗凈的蒜苗切成一厘米長的小段。

4、五花肉切成大薄片。

5、熱鍋里放適量油，放入姜絲和一半量的蒜片小火出香味。

6、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油后。

7、放入五花肉片還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油。

8、倒入紅甜椒和蔥花再放入菜花大火快炒。

9、倒入少許料酒、生抽、蠔油、剩下的另一半蒜片快速翻炒。

10、等到湯汁很少后，撒上蒜苗出鍋即可，不用再放鹽了，因為醬和調(diào)料都是咸的。