古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
高溫又再來臨，清淡食味的食材又成為了各大市場、超市的熱銷產品，冬瓜便是其中之一。這次以冬瓜和蜆肉來弄一道營養清淡的小菜，當中加入的燒鴨絲，起到提升菜饌食味口感的作用。
材料：燒鴨肉100克、冬瓜300克、蜆肉200克、蔥花10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：蜆放入清水中靜養，令其吐出體內雜質，備用；冬瓜去皮洗凈，切塊備用；燒鴨切絲備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下冬瓜翻炒片刻，加入適量水慢火煮15分鐘，然后放入蜆肉和燒鴨絲滾開，以鹽、糖、胡椒粉調味，撒入蔥花即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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