私房冬瓜大餐吃出嫩白皮膚

冬瓜排骨湯

材料：豬小排（400g），冬瓜（400g），生姜（1大塊），香菜（1小把），香蔥（1小把），鹽，雞精，生抽。

做法：

1、冬瓜切片備用，生姜切大片放入鍋中，水煮開。

2、小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右。

3、將血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所說的那樣。（也就是說去血腥這個步驟重復2遍）

4、重新換新水，放入新的生姜片和香蔥，把小排放入，加入調味料，一點鹽和糖，還有生抽。（其實也可以不放調料，在最后放可以使湯水更加清淡）用大火煮15分鐘左右。

5、然后加入冬瓜片，改用小火燜煮，如果想菜和肉都酥一些，就長一點時間。30分鐘左右。

6、最后快出鍋之前，可以根據口味加入調味料。

海米冬瓜湯

材料：冬瓜，海米，水淀粉，蔥花，姜末

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切片，加少許鹽腌5分鐘左右，瀝水備用；海米溫水泡軟。

2、炒鍋熱油，入冬瓜片，至皮色稍顯嫩綠色時撈出。

3、鍋內留少許底油，爆香蔥花、姜末，加半碗高湯（或水）、燒開后入冬瓜，加鹽和海米，小火燜至冬瓜軟熟，下水淀粉勾芡即可。

冬瓜湯

主料：冬瓜500克，瘦豬肉50克

調料：醬油10克，味精2克，鹽2克，香油5克，豬油25克，大蔥5克

做法：

1、將冬瓜去皮、去瓤洗凈，切成2厘米寬、3.3厘米長、0.7厘米厚的片，豬肉切成薄片。

2、湯鍋放豬油置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜、肉片、適量開水、醬油、細鹽煮至冬瓜至熟爛時，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。

冬瓜薏米老鴨湯

主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，蔥，姜，料酒，鹽

做法：

老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。

鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。

鍋入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時。

在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

蘑菇冬瓜湯

材料：雞蛋，鹽，海米，蘑菇，冬瓜，香油

做法：

1、簡單的連油都不放，水開加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。

2、用鹽調調味，撒個雞蛋花，滴幾滴香油，出鍋。

祛濕美白冬瓜湯

材料：3-4人份豬脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克姜：2片水：8碗

做法：

1、 薏米洗凈用水浸泡一小時；枸杞子洗凈稍加浸泡；

2、 冬瓜洗凈，帶皮切塊；

3、 豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起沖凈；

4、 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后轉小火，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。