古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
夏暑炎熱時最宜冬瓜為湯，中醫認為它性涼味甘、淡，有清熱解毒、利尿排濕、止渴除煩之功。現代營養學又認為它含蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種維生素等。廣東民間最愛用雞腳入湯，因其既有營養又不肥膩，加入清熱下火的燒骨，此湯鮮甜清潤可口，且清熱、下火、益氣，為暑熱時周末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。
材料：冬瓜1000克，香菇8個、燒骨300克、雞腳10只、生姜3片、陳皮1/3個。
烹制：各物分別洗凈。冬瓜連皮切厚塊；香菇去蒂浸泡；雞腳切對半，燒骨切段，置沸水稍滾片刻，洗凈（即汆水）；陳皮稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，試味后下鹽或不下鹽。為4~5人量。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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