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            家常菜菜譜冬瓜南乳燜雞

            2017-06-30 14:22:12      

            南乳又叫紅腐乳、紅方,是一種以大都、紅曲、紹酒等原料,經復合發酵而成的食材,它含有豐富的蛋白質和氨基酸,有健脾開胃的食效,而且它的食味帶有一種脂香和酒香的混合香氣,頗為誘人。以南乳入饌并不鮮見,這次聊到的冬瓜南乳燜雞亦為其一。

            冬瓜在烹制過程中能夠吸收南乳和雞肉的味道,從而形成一種復合香氣,惹人垂涎。

            材料:冬瓜200克、光雞半只、南乳1塊、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、生抽、雞湯、花生油各適量。

            做法:冬瓜去皮去囊,洗凈切件備用;光雞洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下雞件大火爆炒,攢少許米酒,加入適量雞湯和冬瓜、南乳以及蔥段,調味后中火燜至材料熟透即成。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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