春節(jié)家宴這八種蔬菜要多吃

一、豌豆

豌豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)23%~25%，糖類和粗纖維含量也很高，特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育。鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能，豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化，于老人有益；豌豆鮮品所含的維生素C在所有鮮豆中更是名列榜首。

二、土豆

土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，還含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。春節(jié)期間飲食偏油膩，宜多吃土豆。

三、茄子

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

四、南瓜

南瓜貴在營養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星。

五、茼蒿

茼蒿營養(yǎng)全面，還含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

六、菜花菜

花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價(jià)值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，還是含有類黃酮最多的食物之一。

七、西紅柿

西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，還有抗氧化的番茄紅素，可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

八、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素A可以提高免疫功能，預(yù)防呼吸道、泌尿道感染。