古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
炒瓜菜、豆角：改刀處理后，在鍋中用沸水焯一下撈出，過一下涼水，然后再進行炒制。在鍋中，炒制時間要快，這樣既可以增加菜的色澤，同時還可以保持菜的葉綠素不被破壞。
炒蓮藕：先用清水泡一泡，將藕洗凈控干水分，在鍋中用沸水稍微一燙撈出過一下涼水，然后再進行炒制。鍋要刷干凈，炒制時用中火，一邊炒一邊加入適量的清水，可以防止蓮藕變黑。
煮菜花：可以添加一勺牛奶或三花淡奶，菜花會顯得白嫩，但如果煮制時間太長，顏色也會變暗。
綠葉菜：焯燙時，放少許鹽和色拉油，顏色會轉綠而且會有光澤。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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