誘人家常菜酸菜花腩炒魚片

2017-06-30 15:20:04

酸菜富含維生素C、膳食纖維等營養物質，有開胃生津、促進腸胃蠕動的食效。優質的酸菜在制作過程中經過一系列化合反應，會產生一種特殊的酯，它帶有獨特的香味，而這種香味和酸味的結合，才是人們喜愛酸菜的原因。這次推薦以酸菜配搭花腩炒制魚片，幾種食材的味道能夠相互滲透融合，誘人味蕾。

材料：酸菜150克、魚片200克、花腩100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，指天椒少許，鹽、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：酸菜洗凈切段，以清水浸泡備用；魚片以鹽、糖、胡椒粉和花生油拌勻備用；花腩洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻；開鍋下油，爆香拍蒜和指天椒，下花腩大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入酸菜和魚片繼續翻炒，最后調味炒勻即成。

（責任編輯：蘇雅婷）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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