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            養生滋味菜紫金醬海味豆腐

            2017-06-30 15:20:04      

            紫金醬即為紫金辣椒醬,它與桂林辣椒醬是本地人最為喜愛的兩種辣椒醬口味。紫金辣椒醬原創于清乾隆三十六年,它鮮辣的特點,令到與其一起共烹的食材更加入味,與附味性極強的豆腐結合,形成了今天聊到的風味菜饌。

            材料:豆腐2塊、肉絲50克、鮮魷150克、紫金醬20克、韭菜花80克、青紅椒件20克、蒜頭(去衣拍碎)15克,雞湯少許,鹽、糖、紹酒、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。

            做法:豆腐切小塊,以油炸至金黃備用;鮮魷洗凈,切件備用;韭菜花洗凈切段,炒香備用;開鍋下油,爆香拍蒜、青紅椒件和紫金醬,下鮮魷和肉絲大火翻炒片刻,攢紹酒,下少許雞湯和蠔油、豆腐燜煮片刻,放入炒好的韭菜花,收汁后以鹽、胡椒粉調味即成。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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