古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料
菠菜250克
調(diào)料
食鹽適量，醬油1大匙，醋1小匙，蒜4瓣，芝麻醬3大匙，水45毫升，芝麻油1小匙，白糖1/2小匙，白芝麻少許
1、準(zhǔn)備好原料
2、將菠菜擇去老葉及根，洗凈，切成兩段
3、大蒜去皮切碎成末，芝麻醬中分次加入少量的涼開水，用勺子朝一個(gè)方向澥開
4、再加入醬油、芝麻油、醋、鹽、白糖，斷續(xù)朝一個(gè)方向拌勻，待用
5、鍋內(nèi)放入適量的水燒開，下入菠菜，煮約半分鐘
6、撈出放入冷水中過涼
7、撈出用手?jǐn)D干水分
8、將其團(tuán)成小圓球，放入碗中
9、澆上調(diào)好的芝麻醬，放入蒜末，撒上白芝麻即可
烹飪技巧
澥芝麻醬的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一個(gè)方向攪拌，加入少量的水?dāng)噭蚝笤偌樱{(diào)至芝麻醬有一定的流動(dòng)性，然后加入調(diào)味料斷續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。切不可左拌拌右拌拌，這樣芝麻醬會(huì)形成一個(gè)個(gè)小疙瘩很難調(diào)勻。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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