古熾明 副主任醫(yī)師
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用料:澳洲帶骨羊后腿1只、豆?jié){1000ml、鐵棍山藥700克、枸杞20粒、鹽1茶匙
做法:
1、材料備好。
2、黃豆隔夜泡發(fā)好,裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中,啟動(dòng)豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。
3、用篩網(wǎng)過(guò)濾豆渣,倒入奶鍋碗中,山藥去皮切段泡入水中備用。
4、將豆?jié){倒入鍋中,然后放入羊腿。
5、煮開(kāi)后,勺去表面的浮沫。
6、蓋上蓋子,調(diào)小火燉煮一個(gè)小時(shí)。
7、然后倒入鐵棍山藥。
8、煮至山藥軟綿,撒入枸杞和鹽即可。
小貼士:;
1、如果是一般的羊腿建議用沸水氽燙,去除膻味。
2、用豆?jié){燉煮羊腿時(shí)就不要再放姜了,否則豆?jié){會(huì)凝固成絮狀。
3、山藥去皮后,建議用清水浸泡,要不然被氧化會(huì)變黃。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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