冬日養生靚湯黑豆紅棗煲豬小肚

2017-07-07 16:59:25

廣東飲食文化很豐富，文雅地把豬的膀胱稱為“豬小肚”，并延伸了它的以形補形的食藥兼之的營養價值，它含有蛋白質、脂肪、礦物質、無機鹽、煙酸等成分。中醫亦認為它有健脾胃、縮小便、消積滯的功效。

與補腎利水的黑豆、養血健脾的紅棗為湯，清潤可口，有健脾腎、縮小便的功效，是冬日價廉物美的養生靚湯，且男女老少皆宜。；材料：黑豆100克、紅棗10克、豬小肚1~2個、豬碎骨200克、陳皮1/3個、生姜3片。

烹制：黑豆、陳皮浸泡；紅棗去核；豬碎骨洗凈，敲裂；豬小肚由售者處理干凈，置有姜、酒的沸水中“汆水”。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。

（責任編輯：蘇雅婷）

江曉生副主任醫師

汕頭大學醫學院第一附屬醫院中醫科

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