夏季開胃喝點扁豆苡米紅豆粥

夏季天氣較潮濕悶熱，大家總感覺食欲不振、困倦乏力，就愛喝點粥水，而豆類是健脾化濕、和中消暑的極佳食材，有此癥狀的人食用清熱健脾祛濕的豆粥——扁豆苡米紅豆粥。

原材料：

白扁豆15克、苡米15克、紅豆15克、大米20克、白砂糖適量。

烹調方法：

提前一天先將扁豆、苡米、紅豆放入冷水中浸泡1晚，然后把浸泡后的食材與大米放入鍋中，加水一同煲煮，用大火煮開后轉為文火慢慢煮，煮至米粒、豆粒散開，即可放入白砂糖調味食用。

藥膳點評：

此藥膳具有清熱健脾祛濕的功效，特別適用于在天氣潮濕，人感覺食欲不振、困倦乏力之時食用。膳中的白扁豆性微溫，可以健脾化濕，和中消暑，還可用于夏季暑濕導致的吐瀉、胸悶腹脹等不適，現代藥理研究其有抗菌、抗病毒的作用，對痢疾桿菌有抑制作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用；

苡米性涼，具有健脾祛濕、除痹止瀉、清熱排膿，現代藥理研究其具有抗腫瘤、調節免疫、降血糖和血壓的功效；紅豆性微寒，具有利水消腫退黃，清熱解毒消癰的功效，臨床中還用其來治療水腫、腳氣、黃疸等不適，清熱祛濕的效果不錯。

但需要注意的是，此藥膳滲利祛濕傷津，脾虛無濕，大便燥結的人群不宜食用；苡米對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能，孕婦也不宜食用。