古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
腐竹為我國一種傳統的大眾食材，每100克腐竹當中含有14克脂肪、25克蛋白質和48克糖類，有防止動脈硬化和老年癡呆的食效。
腐竹的吃法五花八門，炒、拌、燜、煮皆可，這次聊到的腐竹紅腰豆浸鱷魚片亦為其一。紅腰豆富含蛋白質和生物類黃酮等營養物質，有補血、增強免疫力等食療功效，以其配搭腐竹浸煮鱷魚片，營養滋味。
材料：鱷魚肉200克、腐竹（水發后）200克、紅腰豆（罐裝）80克、唐芹段30克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、鹽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：鱷魚肉洗凈切片備用；腐竹切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下雞湯滾開，然后放入腐竹、紅腰豆和鱷魚片，以鹽、胡椒粉調味后煮至材料熟透即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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