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            水泡
            掛號科室:皮膚病科 同類疾病:燒傷

            豆結(jié)鹵蛋紅燒肉做法

            2017-07-07 17:12:40      

            用料 :

            五花肉 800克 豆結(jié) 70克

            雞蛋 4個蔥 適量

            姜 適量 八角 2個

            料酒 1大勺 老抽 2小勺

            生抽 1小勺 蠔油 1小勺

            醋 1小勺白酒 1小勺

            冰糖 1塊鹽 半小勺

            做法 :

            1、五花肉切塊

            2、放清水中浸泡15分鐘,水中加入1大勺料酒,然后清洗干凈備用

            3、豆結(jié)放入水中泡軟、然后清洗干凈

            4、蔥姜切片

            5、有熟雞蛋的可以直接用,沒有的建議直接煮幾個(加了雞蛋真超好吃,強烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味)。

            6、無油無水的電飯鍋,將五花肉肥肉面向下,整齊碼在鍋底,瘦肉摞在上面。

            7、蓋上鍋蓋接通電源,按下煮飯鍵。

            8、10分鐘后,打開鍋子,發(fā)現(xiàn)肥肉部分發(fā)黃。

            9、鍋里很多油。

            10、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊,倒入白酒1小勺。

            11、加入蔥姜八角

            12、放入泡好的豆結(jié)和剝皮的雞蛋

            13、加入熱水沒過肉

            14、蓋上蓋子接著煮

            15、等到鍋里的湯汁收緊,電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關(guān)火(整個過程大約45分鐘左右,中途可以打開蓋子,將底下的肉翻上來,加入半小勺鹽調(diào)味即可)

            小貼士:

            1、肉一定要事先浸泡清洗,這樣可以將臟東西和血水清理干凈,做出的肉口感好,而且經(jīng)過這步之后,肉無需用熱水焯燙。

            2、豆結(jié)要事先用水泡軟,然后清洗,這樣可以去除豆結(jié)的豆腥味,不要直接扔進鍋里和肉一起煮。

            3、將肥肉面向下碼在鍋里,通電10分鐘,可以將肉中的肥油靠出來,紅燒肉吃著肥而不膩,這個過程真的很輕松,一點油煙也沒有。

            4、做紅燒肉用的水都要是熱水,熱脹冷縮的原理,這樣做的肉口感好,不硬不柴。

            5、燉煮紅燒肉的過程大約45分鐘左右,中途可以打開蓋子,將底下的肉翻上來,這樣確保每塊肉和豆結(jié)入味均勻。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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