古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學制造的？
將醬油搖動，察看其泡沫的細致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。
醬油幾乎都含防腐劑，合法且正確使用，防腐劑對人體是無害的。國家在《食品添加劑使用范圍及限量標準》中，規定了醬油防腐劑的用量標準，所以購買醬油時，應注意看包裝上是否有添加劑符合國標的標志。
醬油中添加防腐劑或酒精主要是因為醬油易發霉，腐敗菌易滋長，因此，最好把醬油放在低溫、不被日曬的地方，甚至可以放冰箱里冷藏，才不宜發霉或褐變。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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