古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
酸菜適合人群
老少皆宜。適用量:每餐30克左右。
酸菜的食物相克
酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石癥。
酸菜的做法指導
酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,
食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。
霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
冬季是制作泡菜的最佳季節,其他季節也可制作,但不如冬季的質量好。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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