古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
酸菜適合人群
老少皆宜。適用量：每餐30克左右。
酸菜的食物相克
酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
酸菜的做法指導
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，
食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。
霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
冬季是制作泡菜的最佳季節，其他季節也可制作，但不如冬季的質量好。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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