春季飲食養生法寶——菠菜

對于春季中的蔬菜你所懂得有哪些呢？且了解它們都可以起到什么功效嗎？我們現在就拿有春季中的菠菜來進行介紹說明吧！說到菠菜沒有人不知道的吧，它吃起到口味美食且也有著很高的營養價值。那么，所說的營養價值到底是一種怎樣的情況呢？

菠菜含有豐富的礦物質與維生素，其量之大，在蔬菜飲食中名列前茅。雖然菠菜現在一年四季都能買得到，但以春天采收者為最佳。

春天，新鮮的菠菜剛從土里拔出來時，含有豐富的營養成分，最重要的有兩種：一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸，另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿卜素。

但是，新鮮菠菜摘下來以后，其中的營養成分就開始減少，4~8天內會流失近一半的葉酸，胡蘿卜素也會降到原有含量的54%左右。因此，建議買來的新鮮菠菜，應放入冰箱保存，低溫可以減少營養流失。

此外，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑，對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明，女性每天吃30克左右的新鮮菠菜，比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。