吃酸菜必知幾大禁忌

吃酸菜必知幾大禁忌

酸菜雖好也不能多食。

首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。

其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。

過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。

看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風味小菜的角色，不宜過多食用未腌制好的酸菜不能食用易產生一種致癌物質亞硝酸鹽，對人體有害。。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。