大豆膳食纖維的作用

隨著生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人開(kāi)始注重自己身體的保養(yǎng)了，也更加的注重飲食健康，希望能夠從飲食這種比較平常安全的方式獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，很多人對(duì)大豆膳食纖維并并不陌生，通常很多人只知道它對(duì)我們的身體有很多的好處，但是具體怎么好并不是很清楚，下面我們一起了解下大豆膳食纖維的作用。

大豆膳食纖維的作用：

調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇作用

大豆膳食纖維對(duì)陽(yáng)離子有結(jié)合和交換能力，可ca2+、pa2+、等進(jìn)行交換。在離子交換時(shí)改變了陽(yáng)離子瞬間濃度，起到稀釋作用，故對(duì)消化道PH值、滲透壓及氧化還原點(diǎn)位產(chǎn)生影響，形成一個(gè)理想的緩沖環(huán)境。更重要的是它能與腸道內(nèi)NA+進(jìn)行交換，促使尿液和糞便中大量排除K+，NA+從而降低血液中的NA+/K+值，直接產(chǎn)生降低血壓的作用。因而防治高血壓、心臟病和動(dòng)脈硬化膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系，大豆纖維中的水溶性膳食纖維有明顯降低血膽固醇濃度的作用。

能改善血糖生成反應(yīng)

大豆膳食纖維能防治糖尿病，具有調(diào)節(jié)血糖的作用，其作用機(jī)理是大豆膳食纖維在腸內(nèi)可形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增加腸液的黏度，使食物與消化液不能充分接觸，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，使葡萄糖吸收減慢，從而減慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖糖耐量和減少血糖藥物的用量，起到防治糖尿病作用。對(duì)糖耐量障礙患者所發(fā)生的胰島素和血糖值升高，有抑制調(diào)節(jié)作用。它能促進(jìn)人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，同時(shí)使人產(chǎn)生飽腹感，對(duì)糖尿病和肥胖病人進(jìn)食有利，可作為糖尿病人的食品和減肥食品。

能改善大腸功能 大豆膳食纖維可影響大腸功能，其作用包括縮短食物在大腸中的通過(guò)時(shí)間、增加糞便量及排便次數(shù)、稀釋大腸內(nèi)容以及為正常存在于大腸內(nèi)的菌群提供可發(fā)酵的底物。預(yù)防結(jié)腸癌膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)與腸的接觸時(shí)間，可以有效地防治結(jié)腸癌。

降低營(yíng)養(yǎng)素利用率 大豆膳食纖維有吸附雜環(huán)胺化合物并降低其生物活性的作用。雜環(huán)胺是烹飪加工蛋白質(zhì)食物時(shí)，蛋白質(zhì)、肽、氨基酸的熱解物中分離的一類(lèi)，具有致突變、致癌的氨基咪唑氮雜環(huán)芳莖類(lèi)化合物。因此，增加大豆膳食纖維的攝入量，對(duì)于防治雜環(huán)胺的可能危害有積極作用。此外，大豆膳食纖維還具有膳食纖維的相關(guān)特性。

生活水平不斷的提高，由于每個(gè)人對(duì)飲食的要求也不同，很多人習(xí)慣大魚(yú)大肉特別容易患有高血脂高血糖等疾病的，這樣嚴(yán)重的影響到我們的身體的健康，通過(guò)了解大豆膳食纖維的作用之后，希望對(duì)患有這些疾病的人能夠有幫助。