花椒油熗西芹做法

主材：西芹2根（1棵的分支） ；雞蛋1個 ；生花生米一小把 ；粉絲一小扎

輔材：水適量 ；涼白開適量 ；花生油少許 ；橄欖油少許 ；花椒1飯勺 ；八角1顆（煮花生）

調料：鹽1茶匙 ；白糖半茶匙

做 法：

（花椒加大約3-4勺花生油小火燒香關火，自然冷卻后過濾掉花椒制成花椒油）

1、生花生米洗干凈，加少許鹽和1顆八角煮熟煮透，取出瀝干冷卻備用；

2、西芹洗凈斜切成條；

3、鍋內燒開水，放入少許鹽，加入西芹關火，漏勺在鍋里翻焯四五下立馬取出西芹；

4、焯過水的西芹立刻過兩遍涼白開，控水自然冷卻；

5、焯過芹菜的水煮熟粉絲，熟粉絲取出也立刻過涼白開，控水后滴入少許橄欖油拌勻防粘；

6、平底鍋加少許花生油燒熱；

7、雞蛋加一點點鹽打散，入平底鍋攤成蛋皮；

8、熟蛋皮切成與芹菜差不多寬的條，抖開晾涼；

9、芹菜、粉絲、花生米、蛋皮放在一起；

10、菜里加鹽、白糖、花椒油充分拌勻即可。

小貼士：

1、花生米可以買現成的鹽水花生米。

2、花椒油一定要冷卻再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，涼拌菜里就沒有花椒油熗出來的香味了。

3、也可以加海米、火腿腸切條拌在一起。

4、鹽、糖、花椒油就足夠，無需再添加其他調味品遮蓋原食材以及花椒的香氣。