古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
野山椒是一種帶辛辣食味的食材，在川菜中應用甚廣。酸菜也是一種大眾食材，它受人喜愛的原因是其特有的酸香味，這種香味是在其浸泡時經過一系列化學反應產生的，有些只有酸而缺乏香的酸菜大多為兌制品。以野山椒和酸菜配搭來煮制牛肉，可謂別具風味。
材料：黃牛肉300克、野山椒30克、酸菜100克、蔥花10克，鹽、胡椒粉、生粉、豉油、麻油、花椒油、雞湯、花生油各適量。
做法：黃牛肉洗凈切片，以鹽、豉油、生粉、胡椒粉、花生油拌勻備用；酸菜洗凈切段，以清水浸泡備用；開鍋燒開雞湯，放入野山椒和酸菜煮開，然后加入黃牛肉燙2分鐘，下麻油、花椒油，上碟撒上蔥花即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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