蓮藕燉仔鴨做法

材料：

鴨子 半只、蓮藕 一根

干辣椒 15個、八角 兩個、草果 一個、青紅尖椒 各三個、姜 一塊、香菜 一根

料酒 兩湯匙、生抽 一湯匙、老抽 三分之一湯匙、五香粉 一茶匙、鹽 一茶匙

冰糖 三顆、米酒 半碗、雞精 三分之一茶匙、香油 一茶匙

做法：

1、原料，鴨子切塊，蓮藕切塊。

2、鍋里放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘干凈鴨毛，沖洗干凈備用。

3、鍋里放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。

4、放生抽，老抽，炒均勻。

5、放入藕炒均勻。

6、兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調入鹽繼續燉到軟爛。

7、放入冰糖收汁。

8、汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微干。出鍋放雞精，香油即可。

小貼士：

1、這道菜的特色不在于燒上，其實燒法是很普通的，而是在于鴨子和蓮藕一起燒的那種很好吃的味道。

2、鴨肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出來的味道會有殘留的腥味。

3、八角和草果都是香料，超市里可以買的到。

4、米酒可以用啤酒黃酒代替，不可以用白酒和料酒。