古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
挑選和食用酸菜的幾個建議
挑選和食用酸菜，建議做到以下幾點。
看菜幫。好的酸菜菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，整體上看顏色很清爽。
聞氣味。有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對，有霉味，千萬別買，可能含有大量有毒物質，致癌性極強。
看質地。好的酸菜有彈性，被污染的酸菜又黏又軟。
洗一洗。酸菜買回家后，一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進冰箱里儲存。要是發現酸菜生了霉或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。
看湯色。好的酸菜煮出來的湯是淺黃色的，如果煮后菜湯呈金黃色，說明買到的是加了工業色素的酸菜，應連湯帶菜一起倒掉。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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