開胃又營養：茄汁肉丸苦瓜圈

主料：豬肉餡200克 ；鵪鶉蛋6個 ；苦瓜1/2根

輔料： 番茄醬1湯匙 ；白糖1茶匙 ；蔥1段 ；姜1小塊 ；食鹽2克 ；雞精2克 ；生抽1湯匙 ；植物油200毫升。

茄汁肉丸苦瓜圈的做法

1、準備好去皮的鵪鶉蛋，肉餡和亨氏番茄醬，苦瓜去籽，切成圓片，加入食鹽腌制，蔥和姜切碎。

2、肉餡中加入蔥、姜、食鹽、雞精、生抽攪拌均勻后加入適量的清水攪打至上勁，在用勺子盛出適量的肉餡加入一枚鵪鶉蛋。

3、用肉餡包裹住鵪鶉蛋后揉圓，下入6成熱的油鍋，炸制表面金黃撈出瀝油。

4、取一小碗，加入亨氏番茄醬、白糖和清水，攪拌均勻，再將腌制的苦瓜圈碼放在盤子中。把炸好的丸子再復炸一次。

5、鍋中留底油，倒入番茄汁，小火燒至湯汁粘稠后倒入炸好的丸子，讓丸子均勻的裹上番茄汁。關火，把丸子放在苦瓜圈上，澆上剩余的湯汁即可。