吃螃蟹能吃西紅柿嗎

吃螃蟹能吃西紅柿嗎

營養及化學專家稱，理論上講，螃蟹體內含有五價的砷，是一種化合物，有可能被西紅柿里的VC還原變成三價的砷，三價的砷有可能形成三氧化二砷，也就是人們常說的砒霜。但是人體內環境能否發生這樣的反應，目前還沒有從正式的官方科研成果（包括FDA數據）中得到證實。

市售螃蟹要求砷含量（以濕重計）不超過0.5mg/kg，而一般未被嚴重污染的螃蟹體內砷含量遠不會達到這個限量值。并且砷污染可以通過食物鏈在很多食物累積，也就是說諸如水產品、谷物甚至飲用水中都會含有一定劑量的砷，但是在安全閥值范圍內都不會對人體健康造成危害。

據《營養與食品衛生學》中記載，砷的每天允許攝入量為每千克體重0.05mg。一個成年男子按70kg體重計，每天允許攝入的砷含量為3.5mg。在不考慮人體是否能反應、人體消化率、轉化率、吸收率的前提下，以1mg為最大允許攝入量進行結算，需要一次食用螃蟹20公斤以上，并且還同時一次性攝入5斤以上西紅柿才有可能發生中毒反應，而致死量則需要一次食用幾百公斤的螃蟹，這在現實里是不可能的。