雞蛋菠菜餅

菠菜粥

材料：菠菜、粳米各250克、鹽適量

做法：

1。將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。

2。粳米洗凈置鍋內，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火；再放入鹽調味即成。

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雞蛋菠菜餅

材料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

做法：

1。雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻。

2。選擇一個較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。

3。將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎。

4。當蛋液表面凝固以后，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。

5。將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。