食用四季豆需要注意什么？四季豆家常做法推薦

可能我們現在在很多家庭的餐桌上都能發現一種菜，那就是四季豆，四季豆之所以叫四季豆，是因為它四季都可以見到，四季豆營養豐富，又好吃，所以一般的人都會比較喜歡吃，吃四季豆有什么好處呢？食用四季豆需要注意什么呢？一起來看下吧。

四季豆有什么功效？

1、增進食欲

四季豆含有大量氨基酸和蛋白質，常吃四季豆可以起到健脾利胃的效果，增進食欲。夏天吃四季豆的話可以起到消暑解渴的效果。

2、緩解缺鐵性貧血

四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。

3、養胃下氣

主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。

4、利水消腫

有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

享受四季豆的美味時，也需要注意以下這些禁忌，以免影響你的健康，食用四季豆時有以下注意事項：

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、未煮熟的四季豆中含有兩種毒素：皂素和血球凝集素。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。只要加熱至100℃以上10～30分鐘，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。

3、扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

下面分享3款家常四季豆的做法：

干煸豆角

原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；

2、鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；

3、炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；

5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6、鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

豆角燒茄子

原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

粉蒸四季豆

原料：四季豆500克、糯米粉125克、植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣醬15克，花椒粉1克

做法：

1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長段；

2、把豆置深碗內，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻；

3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。

以上就是關于四季豆的簡單介紹，喜歡吃四季豆的朋友，對于四季豆的食用注意事項一定要了解清楚哦！