蓮藕的做法大全介紹

一、蓮藕燉排骨

材料：豬排骨1000克，蓮藕1000克，生姜1塊。

做法：

1、蓮藕削去外皮、洗干凈。

2、將蓮藕輕輕拍破，再切成厚約1-2厘米的藕段，以清水浸泡備用。

3、豬排骨切成1.5厘米長的段，撇凈血污，放進冷水鍋里，待水開后撇去血沫。

4、放入生姜，在湯里滴入數滴食醋，以利分解骨頭中的鈣質，大火燒開后轉成小火。

5、燉煮1小時左右，待排骨半熟時，放入蓮藕。

6、繼續燉煮半小時后，加適量鹽，關火即可食用。

二、糯米藕

材料：藕兩節，糯米半碗，冰糖、紅棗、紅糖、糖桂花、蜂蜜適量。

做法：

1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。

2、藕洗凈去掉外皮（藕要買那種用來煲湯的七孔藕）。

3、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

4、等到藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

5、準備好煮藕用的調料和紅棗。

6、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉小火再煮半小時。

7、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后，便可切片食用了，吃時還可在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁。

三、涼拌藕片

材料：蓮藕一節，小蔥，香菜，姜，蒜。

做法：

1、蓮藕洗凈去皮，切成薄片，過一遍涼水，沖一下蓮藕上的淀粉。

2、鍋里倒水燒開，加少許鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘。

3、將藕片撈出，出鍋后的藕片要馬上放到冷水里冰一下。

4、將水濾凈，放入步驟1中切好的小蔥、香菜、姜、蒜，再放入香油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻后即可食用。