鮮嫩香脆炸藕盒

肉餡中調(diào)入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；

原料：

蓮藕2節(jié)，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發(fā)香菇4朵，醬油1湯匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）

面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小蘇打1/4茶匙（1克），椒鹽1茶匙（5克，蘸食用），啤酒適量。

做法：

1、肉餡中調(diào)入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；

2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調(diào)成面糊，以沾筷子并自然流動的狀態(tài)為準(zhǔn)即可；

3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；

4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。

貼士：

1、肉餡加入調(diào)料后，一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最后炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。

2、這道菜建議大家用啤酒代替清水來調(diào)糊掛漿，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆。