苦瓜的降血糖作用

苦瓜提取類黃酮物質與桑葉提取物脫氧野尻霉素結合形成一種新物質——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。

此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。