如何挑選與清洗豬腰？豬腰的功效與養(yǎng)生做法

豬腰，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最為人們熟知的功效就是補(bǔ)腎，那么，吃豬腰還有其他什么好處？要怎么挑選和清洗豬腰？豬腰怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)？來(lái)看看下面文章的介紹吧。

豬腰的功效

1、豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；

2、有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。

3、豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

如何挑選豬腰？

1、豬腰首先要看表面有沒(méi)有出血點(diǎn)，如果有就不正常，一般情況下表面光滑而且色澤都是比較均勻的

2、不選又大又厚的。

3、不選里面模糊不清的。檢查方法就是：切開(kāi)豬腰看里面的白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，如果是，那就不要購(gòu)買了。

如何清洗豬腰？豬腰去腥妙招

1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰的營(yíng)養(yǎng)做法

爆炒腰花

主料：豬腰 （2個(gè)）、料酒 （2大勺）、鹽 （2小勺）、胡椒粉 （1克）、蒜 （適量）、青紅椒 （適量）

輔料：白酒 （2大勺）、高湯 （2小勺）、白醋 （1小勺）、生姜 （適量）、蔥 （適量）

做法：

1、豬腰切條后用剪刀順著條狀斜剪。

2、青紅椒切絲待用。

3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí)。

4、鍋內(nèi)加水，水開(kāi)后加鹽放入腌制好的豬腰焯燙（焯燙時(shí)速度要快，過(guò)一下水就撈出）。

5、鍋內(nèi)加油、生姜、蒜和蔥，中火煎出香味后留油撈出。

腰花湯

主料：豬腰 （適量）

輔料：生姜 （適量）、蔥 （適量）

做法：

1、豬腰洗凈，用清水浸泡一小時(shí)左右，中間換換水

2、將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

3、再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

4、打好十字花刀后，切成塊即成

5、鍋中放油，將生姜絲爆香，放入水燒開(kāi)，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒

6、待鍋中水沸騰后，倒入腰花

7、水開(kāi)后撇去浮沫，改小火略煮一會(huì)

8、加入少許味精、調(diào)味即可

水煮腰花

主料：豬腰 （適量）、生菜 （適量）

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 （適量）

做法：

1、腰花切好，用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精腌制。

2、蔥切小段，蒜切成蓉（后來(lái)切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水。

3、起鍋熱油，爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。

4、加入適量開(kāi)水（放高湯的話更好）燒開(kāi)，放些雞精，可以嘗下湯的咸淡，淡的話再加些鹽。

5、放入事先用鹽水浸泡過(guò)的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。

6、把腌制的豬腰沖下水，放入沸騰的鍋中。

7、待水再次沸騰時(shí)，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。

8、起鍋燒熱油，爆香余下的蔥姜蒜辣椒花椒，油開(kāi)始冒青煙時(shí)關(guān)火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用。

健康提示：豬腰一般人群均可食用，尤其適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。