綠茶和檸檬可以一起嗎？食物間怎么搭配好

被譽(yù)為“國(guó)飲”的綠茶，在我國(guó)的種植范圍廣泛，飲用人群也很廣，它富含氨基酸、茶多酚、葉綠素、咖啡堿、兒茶素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠緩衰老，抗氧化，對(duì)防癌抗輻射和抑制心腦血管疾病也頗有效果。同時(shí)，綠茶還能消毒殺菌，有助于美容養(yǎng)顏，提神醒腦，護(hù)齒明目等等，益處相當(dāng)不少。

而檸檬雖然味道極酸，不一定所有人都喜歡，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都不能否認(rèn)。檸檬中富含維生素C、維生素B1、維生素B2等，同時(shí)還有鈣、磷、鐵、鉀、鈉等元素，煙酸、奎寧酸、檸檬酸、橙皮苷、柚皮苷等物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。那么，綠茶和檸檬可不可以一起泡呢？

檸檬的藥用價(jià)值有生津解暑之效，同時(shí)還有開(kāi)胃健胃，緩解胃痛，清熱化痰，行氣止咳喘等功能。另外，孕期婦女如果放置一些檸檬在床邊，早上起來(lái)嗅一嗅，據(jù)說(shuō)還有消除晨吐的效應(yīng)。同時(shí)，檸檬還有助于預(yù)防心血管病，同時(shí)，由于檸檬所含有的檸檬酸，能與鈣離子結(jié)合，從而緩解鈣離子促進(jìn)血液凝固的作用，因此，高血壓或心肌梗塞患者可以常飲檸檬水，這對(duì)改善病癥有很大益處。

綠茶與檸檬都是極具保健功效和藥用價(jià)值的食品，那么，如果把綠茶和檸檬一起泡又怎么樣呢？據(jù)醫(yī)學(xué)專家解釋，綠茶中富含的茶多酚其實(shí)是很難被人體吸收的，排出的分量甚至可能達(dá)到百分之八十。這時(shí)如果在綠茶中添加檸檬片，檸檬中的維生素C可將人體吸收茶多酚的能力提升13倍，所以，綠茶加上檸檬一起沖泡，能促進(jìn)人體對(duì)茶多酚的吸收，對(duì)人體有益，可以放心飲用。

綠茶+檸檬更護(hù)心

綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，加入一兩片檸檬。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過(guò)酸；檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄幟时砥げ粌H容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。

注意：綠茶與檸檬、菊花、蜂蜜等花草藥材都能夠很好地搭配，起到保健養(yǎng)生的效果，但綠茶并非百搭，確實(shí)有些中藥材并不適合和綠茶一起沖泡，例如枸杞。因?yàn)榫G茶中的鞣酸會(huì)和枸杞中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。所以，喝綠茶也是有其宜忌的，大家可要加以注意了。那么除了綠茶和檸檬是好搭檔外，還有什么食物之間是好搭檔呢？

牛肉+青椒更補(bǔ)血

有美食專家表示，牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，利于鐵的吸收利用。范志紅告訴記者，這種說(shuō)法有一定的道理，不過(guò)目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無(wú)論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對(duì)貧血的人有益無(wú)害，不失為一道補(bǔ)血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。

酸奶+香蕉更清腸

酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，可謂“清腸利器”。經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生專家楊力特別提醒，空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對(duì)消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買來(lái)的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。

豆腐+魚肉更補(bǔ)鈣

我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來(lái)源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文告訴記者，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷桑紫眨€能幫助魚肉入味。不過(guò)，豆腐燉魚時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。

羊肉+蘿卜更明目

蘿卜牛腩是民間的“經(jīng)典名菜”，很多人只知道它們?cè)谖兜郎舷嗷テ鹾希瑓s不清楚美味背后的健康益處。范志紅表示，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個(gè)菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對(duì)不同人，烹飪時(shí)羊肉和蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。

溫馨提醒：口腔潰瘍患者不宜喝檸檬水；喝過(guò)多檸檬水容易產(chǎn)生胃酸，刺激胃黏膜，因此有胃病的老人要少喝。在綠茶、紅茶之中，其實(shí)老年人更適合飲用紅茶。因?yàn)榫G茶的制作工藝中沒(méi)有發(fā)酵環(huán)節(jié)或者發(fā)酵程度較低，屬寒性茶。而紅茶經(jīng)過(guò)了全發(fā)酵制作，茶多酚的含量因氧化反應(yīng)而減少，可以養(yǎng)胃護(hù)胃。如果是氣候干燥容易上火的季節(jié)，老人可以適當(dāng)喝些綠茶，以清熱止渴。