蔥生吃對身體好嗎？注意吃蔥的這些禁忌

蔥是廚房里常見的用于調味的食材，不僅可以調味還有很多功效和作用是鮮為人知的，而要發揮這些功效就要有科學的吃法才行。下面為大家具體介紹一下大蔥的7大作用和科學吃法是怎樣的吧。

蔥有哪些食療功效？

廣州市中醫醫院 腫瘤科張華主任醫師在早前接受家庭醫生在線采訪時表示，蔥性味辛、溫、無毒，入肺、肝、胃；有發表解肌，利肺通陽，解毒消腫的功效。主治外感初起頭痛，寒熱，無汗，鼻塞，面目浮腫，風痹疼痛，乳癰，乳閉，安胎，大小便不暢，透發麻疹，嘔吐腹瀉，妊娠下血、小腹痛，殺一切魚肉毒。

蔥日常怎么吃更美味健康？

在日常生活中，蔥已經成了人們日常飲食中不可缺少的一部分。家庭常用的蔥有大蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜肴中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之余，還可起到殺菌、消毒的作用，加工成段或其他形狀，經油炸后與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體。

另外，青蔥經油煸炒之后，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產、動物臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或擰成結與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味。較嫩的青蔥又稱香蔥，經沸油汆炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。

根據主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。例如“紅燒魚”、“干燒魚”、“清蒸魚”、“汆魚丸”、“燒魚湯”等，同是魚肴，由于烹調方法不一樣，對蔥加工形狀的要求也不一樣?！凹t燒魚”要求將蔥切段與魚同燒；“干燒魚”要求將蔥切末和配料保持一致；“清蒸魚”只需把整蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取蔥香味；“汆魚丸”要求把蔥浸泡在水里，只取蔥汁使用，以不影響魚丸色澤；“燒魚湯”時一般是把蔥切段，油炸后與魚同燉。經油炸過的蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。湯燒好去蔥段，其湯清亮不渾濁。

根據原料的需要使用蔥。水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時蔥是不可少的調料。豆類制品和根莖類原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。

蔥生吃對身體有好處嗎？

另外，生吃蔥能夠很好的刺激我們身體之中的肝腺，所以具有很好的發汗以及解表的作用，并且能夠有效的促進身體之中消化液的分泌，所以具有很好的促進消化保健腸胃的作用。蔥能夠很好的提高人體的消化能力，所以能夠將我們身體之中以及腸胃之中污垢以及邪氣排出體外。健康的人多吃大蔥能夠很好的預防患有呼吸道疾病的可能，另外也具有強生健體的作用。這主要是由于大蔥之中所含有的營養物質非常的豐富，例如蛋白質以及脂肪、糖類、維生素以及微量元素等等，另外還含有揮發油，這種物質具有很好的殺菌作用?，F代醫學還發現，大蔥之中含有大量的能夠有效一直癌細胞生產的化學物質，所以生吃蔥還能夠起到預防癌癥的可能。

注意吃蔥有這些禁忌

可是，蔥并不是“百搭”的，搭配不當，也會走入營養誤區。北京宣武醫院營養科李纓副主任醫師也曾經在接受家庭醫生在線采訪時表示，小蔥拌豆腐易結石。蔥所含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其他含鈣量較高的食物同食。

蔥燉狗肉和公雞肉容易上火。愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎病人食用蔥燉狗肉可能會加重病情；吃蔥不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

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