食用冬筍有什么需要注意的？冬筍的功效與做法

冬筍其實(shí)就是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會(huì)看到的一種食物，健脾消胃還可以抗癌，總體來說，適當(dāng)食用對(duì)人是有很多的好處的，但是卻不是所有的人都能夠輕易的食用，尤其是胃出血等疾病的人，那么為了健康就需要遵守下面所介紹的冬筍飲食原則。一起來看下下面的具體介紹吧。

冬筍的功效與作用

1、消食

冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3、降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、通便

具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

5、養(yǎng)肝

冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞。

6、清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

冬筍的家常營(yíng)養(yǎng)做法

冬筍炒蝦仁

原料：蝦仁、冬筍、小蔥、生粉、鹽、糖、油、黃酒

做法：

1、蝦仁洗凈，用黃酒、生粉腌制半小時(shí)以上。冬筍切薄片，汆水去澀味，撈出備用。蝦仁小火汆水?dāng)嗌瑩瞥鰝溆谩?/p>

2、熱鍋冷油，蝦仁下鍋加小蔥大火爆炒，換中火再加筍片加鹽、糖翻炒，水淀粉勾芡，出鍋。

油燜冬筍

原料：鮮冬筍、冰糖、老抽、生抽

做法：

1、把冬筍去掉筍衣，切掉最下段的老根，清水沖一下后，切小片。燒開水，把切好的冬筍倒入，焯燙5-6分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸，然后撈出瀝干水分待用；

2、另起鍋燒熱，下油（多油），下筍段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均勻；

3、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，然后大火翻炒把汁收干即可出鍋。

泡椒冬筍

原料：冬筍300g、泡椒泡姜適量、花椒少許、蒜少許、涼開水適量鹽少許、糖少許、雞精少許

做法：

1、材料準(zhǔn)備好

2、把冬筍切成塊，為了防止變黃 用水浸泡

3、把冬筍用水煮開五分鐘、焯熟

4、熟的冬筍、用水洗干凈浮沫

5、把泡姜切成片、玻璃容器在開水，煮一分鐘殺菌

7、加入泡姜泡椒，還有泡椒水，少許鹽糖，雞精，開水，調(diào)成泡椒水

8、再放入，冬筍塊，密封放冰箱腌制

9、腌制十二小時(shí)后，取出，可以吃了

提醒：

冬筍至少要在泡椒水里面，泡12個(gè)小時(shí)才入味，喜歡吃辣的朋友可以把泡椒剪開，讓辣味出來

提醒：

①下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及時(shí)，不然成品會(huì)有苦味。

②下油時(shí)，要多油，因?yàn)槎S的纖維素很高，很能吸油。

冬筍營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人均可食用，但也并不是適合所有人。一般來說，以下幾種人要慎重或忌食冬筍：

1、冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。

2、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用冬筍。

3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃冬筍。

4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃冬筍。

5、冬筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食冬筍。