煎魚的做法

一、香煎魚塊

材料：花鰱魚；洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋；食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽。

做法：

1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈后用吸油紙吸干水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，腌漬幾分鐘。

2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中打勻。

3、魚灑少許料酒，一塊塊放入淀粉均勻沾一層，用手輕拍后抖一抖，放在盤中。

4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋后放鍋里小火慢煎，兩面金黃后取出。

5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香后盛出一部分。

6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味后將剩余蔬菜粒放出，拌勻后即可食用。

二、芝麻煎魚

材料：魚，酒， 白胡椒， 鹽， 姜，蔥，太白粉，雞蛋，芝麻。

做法：

1、魚用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥腌過后，裹上太白粉。

2、雞蛋打散，撒入芝麻。

3、把魚放在雞蛋液里滾一下，沾滿芝麻。

4、用平底鍋中小火，把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃，好棒！

三、味噌煎魚

材料：鱈魚1/2片，姜片1片，蔥段2支，面粉少許，味噌1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙。

做法：

1、將鱈魚洗凈瀝干，加入姜片、蔥段與所有調味料一起腌。

2、將作法1腌鱈魚均勻抹上少許面粉。

3、取鍋燒熱后倒入少量油，放入作法2的鱈魚片，煎至兩翻面上色至熟即可。