生活中長期吃素菜易衰老

素菜為中國飲食體系中的一個重要組成部份，時鮮為主，清幽素凈，這是素食區別于葷食的顯著特點。鮮爽素凈的蔬菜，是人間真正有味的佳品，在我們的飲食文化中占有一席地位。

素食的另一個特點是花色繁多，制作考究。素菜的烹飪技藝主要在于色、香、味，而不在于形。因為最好的素菜在于素菜本身的特色，失去了固有的特色，也就不成其佳肴了。

真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、蔥、興渠，佛家認為吃了它們會使人亂淫欲，所以忌食。

很多吃全素的女性，反而容易出現肥胖、高血壓等癥狀并過早衰老。臺灣最近一項研究表明，這是因為她們患上了新陳代謝癥候群。新陳代謝癥候群指的是因為不正常的新陳代謝所引發的一連串合并癥。一般在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現3個高于標準，則提示可能是患了新陳代謝癥候群。其癥狀還是心血管疾病的前兆。

研究表明，女性長期吃素食，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能障礙，容易引發貧血和腫瘤。此外，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少、味覺降低，導致食欲不振。飲食中植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，還會加速女性的衰老。