幾款甜品的趣聞

2017-07-25 16:41:18

甜點(diǎn)的歷史非常悠久，幾百年來，經(jīng)過無數(shù)面點(diǎn)師及甜湯制作廚師的精心改良，甜品己成為世界飲食文化園中一朵瑰麗的奇葩。

冰激凌

早期的西西里人發(fā)明了簡單的冰凍，經(jīng)過16世紀(jì)意大利一位傳教士的完善，就形成了現(xiàn)在的冰激凌技術(shù)。500多年來，冰激凌成為主要西方國家食品文化的重要組成部分，一直穩(wěn)穩(wěn)地占據(jù)著餐桌的一角。

歐美國家各階層普遍喜食冰激凌，而不同階層對其品種，口味有不同的偏好。近幾年來，我國冰激凌的產(chǎn)量以年均20%的速度遞增，每年的總產(chǎn)量都在150萬噸左右。由于冰激凌消費(fèi)市場的不斷擴(kuò)大，冰激凌早已突破了季節(jié)的界限，也不再是小朋友的專利食品。人們對冰激凌的消費(fèi)方式已由過去的沖動(dòng)消費(fèi)向家庭飯后甜點(diǎn)消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

蛋糕

蛋糕一詞出自英語，其原意是扁圓的面包。同時(shí)也意味著 “快樂幸福”。

自馬利·安東尼·卡漢（Marie-AntoninCareme，1783-1833）開始，法國的糕點(diǎn)面包以其獨(dú)特的“建筑蛋糕”形式受到世人的喜愛；而象征幸福的婚禮蛋糕據(jù)傳最早是出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。

婚禮蛋糕要由新郎和新娘共同切分，這代表了新婚夫婦共同完成的第一件事。同時(shí)，還要將切下的第一片蛋糕拿給對方品嘗，象征著給予對方的承諾及未來共同承擔(dān)的責(zé)任。為來賓分發(fā)蛋糕，則表示新郎新娘來賓與他們共同分享生活的甜蜜。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都—巴黎。大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和能夠改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料，使之在外型、色澤、結(jié)構(gòu)和口味上變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用回味無窮，成為蛋糕中的極品。

它的出現(xiàn)符合了人們追求精致、時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足了人們不斷對蛋糕制作提出的新要求。

慕斯蛋糕也給了大師們一個(gè)更大的空間。大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活感悟和藝術(shù)靈感。在西點(diǎn)世界杯上，制作慕斯蛋糕的比賽歷來都十分激烈，其水準(zhǔn)也反映出了大師們的真正功底和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。