古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
夏季天氣炎熱，人們都喜歡吃涼拌菜，夏季食用涼拌菜有三忌。
第一，制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時也必須沖洗干凈。
第二，制作涼拌菜的器具忌不干凈。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。
第三，忌在冰箱中久存涼拌菜。病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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