古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
雞肉三明治各食材的處理方法
將除黃油以外的所有材料放進面包桶內。依照先液體，后干粉的順序。啟動和面程序，將面團揉至擴展階段。加入軟化后的黃油，再次啟動和面程序，揉至面團至完全階段。將面團滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。用搟面杖搟成橢圓形。反面后卷起。松弛10分鐘，放入面包桶內，進行二次發酵。發酵至原面團的2.5倍大，刷上雞蛋液，啟動烘烤模式，烤40分鐘至表面金黃色。趁熱脫模，防止回縮。等土司涼后，用切土司工具整齊的切成片，備用。
將雞大胸用刀片成大小適中的片，用老抽、鹽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、姜油腌制30分鐘。平底不粘鍋抹少許油，燒熱，將雞胸片煎熟（兩面煎）。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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