如何制作元宵節的湯圓

正月十五就是元宵節了，吃湯圓是元宵節的傳統飲食習俗，你又知道幾種湯圓的制作方法呢？

如何制作元宵節的湯圓

元宵節，大江南北闔家團圓、共吃元宵的好時光。中國人重視傳統，看重團圓，若春節是傳統意義上的大團圓，元宵節仿佛是農歷春節最后濃墨重彩的一筆，人們盼望的“小團圓”了。

巧克力湯圓

特點：巧克力餡香濃潤滑。

原料：湯圓粉、巧克力。

調料：糖。

做法：

1、用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

2、將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。

3、將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖或者不加）。

4、揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。

廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。

翡翠蕓豆湯圓

特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。

原料：湯圓粉、菠菜、蕓豆。

做法：

1、菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

3、蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。

4、鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。

5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。

胡蘿卜蓮蓉湯圓

特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。

原料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。

調料：糖。

做法：

1、胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

3、干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

4、鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

炸紅豆沙湯圓

特點：甜香脆嫩。

原料：湯圓粉、紅豆。

調料：糖。

做法：

1、用湯圓粉和溫水和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

2、紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

3、鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。

廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。

南瓜三鮮湯圓

特點：味道鮮咸，口感別致。

原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1、南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。

3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。

4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

棗泥湯圓

食譜原料

糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

制作方法

1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

2、再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3、糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。

4、鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。

桔露湯圓

食譜原料

主料：蜜橘200克，糯米粉250克。

輔料：小麥面粉25克，櫻桃25克，桂圓肉25克，青豆25克，菠蘿25克。

調料：江米酒50克，白砂糖150克。

制作方法

1、 將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊；

2、 菠蘿切成長、寬各1.3 厘米的薄片；

3、 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水；

4、 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，調勻成餡子；

5、 將濕糯米粉100克搓成4 個丸子；

6、 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出；

7、再和剩余的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個坯子；

8、 做好的坯子逐個包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟；

9、炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開。