水晶湯圓的做法步驟

常見的湯圓皮，都是用糯米粉制作成的。這個湯圓則有些特別，使用了木薯粉來制作表皮。這樣制作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，仿佛薄紗遮面的一位嬌俏美人。

水晶湯圓的做法步驟

1、先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉；

2、準備好黑芝麻粉和花生醬。這里我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康；

3、將兩者混合均勻，能成團即可；

4、將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍；

5、下面制作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；

6、至西米粉成團，基本沒有干粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完；

7、開始揉面，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最后揉成一個光滑不黏手的面團。將面團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘；

8、取一小團面團，我取了12g左右，搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的面團繼續用保鮮膜包裹住，防止變干；

9、用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去；

10、捏緊收口后，稍稍滾圓。一個湯圓就做好了；

11、依次做完剩下的全部餡料；

12、做一鍋清水，大火煮沸后，下入湯圓，再次煮沸后加入少許冷水，再繼續煮沸；

13、重復此過程2~3次， 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡。