古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：全脂牛奶1袋（485克），蛋白3個，香草粉1/2茶勺（3ml），白糖2湯勺（30克），蜜紅豆3湯勺（45克）。
做法：
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮。
3、蛋白分離，用筷子打散，盡量打散。
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻。
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻。
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸20分鐘。
9、15分鐘后關火，不要開蓋，悶5分鐘。
10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏后吃。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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